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sauté de veau aux olives et aux carottes

Sauté de veau aux olives et aux carottes

Un délicieux plat mijoté tout en saveur avec un jus sublime. A tester de toute urgence !
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 800 gr de sauté de veau tendrons et blanquette pour moi
  • 600 gr de carottes
  • 150 gr olives vertes dénoyautées
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • laurier
  • thym
  • sel poivre
  • huile d'olive
  • farine
  • eau chaude

Instructions
 

  • mettez les olives à tremper dans un bol d'eau froide pour les dessaler. Changez l'eau deux ou trois fois
  • farinez vos morceaux de viande
  • dans une cocotte en fonte faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer vos morceaux de viande de tout côté.
  • pendant ce temps ciselez ail et oignon
  • épluchez les carottes et coupez les en tronçons
  • ajoutez l'ail et l'oignon dans la casserole quand les morceaux de viande sont colorés et mélangez
  • laissez roussir encore deux mn
  • ajoutez les carottes, le concentré de tomate, le vin et mélangez
  • ajoutez suffisamment d'eau chaude pour couvrir presque à hauteur
  • salez, poivrez, ajoutez 2 feuilles de laurier et un peu de thym
  • portez à ébullition puis couvrez, baissez le feu et laissez mijoter une bonne heure
  • au bout d'une heure de cuisson ôtez le couvercle, ajoutez les olives et poursuivez la cuisson une petite demie heure, toujours à feu doux et à découvert pour que la sauce réduise un peu.
  • servez très chaud

Notes

Si vous avez des restes, servez les avec des pâtes. Le jus et les carottes les sublimeront.