pâtes à la saucisse et aux cèpes
Un plat italien de pâtes avec une délicieuse sauce longuement mijotée.
Ingrédients
- 4 saucisses fraiches
- 1 kg de pulpe de tomate en boite
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de vin rouge
- thym
- sel
- poivre
- 1 cac sucre
- huile d'olive
- 1 petite boite de concentré de tomate
Instructions
- nettoyer et ciselez oignon et céleri
- coupez la saucisse en morceaux
- épluchez la gousse d'ail
- dans un peu d'huile d'olive faites revenir l'oignon, la gousse d'ail et le céleri pendant 5 mn
- ajoutez les saucisses et faites colorer
- ajoutez le vin rouge et laissez réduire de moitié
- ajoutez la tomate, le concentré, sel, poivre, un peu de thym, une cuillère à café de sucre, les cèpes séchés, et un peu d'eau pour être à hauteur
- baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1h30 environ
- au bout de ce temps ôtez partiellement le couvercle et poursuivez la cuisson 1/2 h environ pour que la sauce réduise un peu
Notes
Des grosses pâtes type paccheri sont idéale avec les plats en sauce comme celui là. A défaut, prenez des penne.