Curry d'épinards et pois chiches
Un plat végétarien très doux et pleins de saveurs prêt en quelques minutes.
Ingrédients
- 600 gr épinards en branche
- 400 gr pois chiches en boîte
- 70 cl coulis de tomate type polpa de Mutti
- 40 cl lait de coco
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cm gingembre frais râpé
- 1 cas curcuma
- 1 cas graines de cumin
- 1 cas graines de moutarde
- 1 pincée de piment
- huile d'olive
Instructions
- Faites chauffer une casserole d'eau
- pendant ce temps lavez les épinards
- dès que l'eau est chaude, plongez y les épinards et laisser cuire 2 ou 3 mn, égouttez
- coupez les oignons en petits morceaux, hachez l'ail au couteau
- faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et mettez y les oignons, faites les rissoler 2mn
- ajoutez les épices, l'ail et le gingembre râpé, mélangez et laisser cuire 1 mn
- ajoutez les pois chiches égouttés, le coulis de tomate, le lait de coco sel et poivre
- laissez cuire 2 mn et ajoutez les épinards
- prolongez la cuisson de 5 mn et servez très chaud
Notes
le temps de cuire ce curry est en gros le même que celui utile pour faire cuire le riz qui l'accompagnera. parsemez de feuilles de coriandre fraiches dans l'assiette si vous le souhaitez.