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assiette de velouté de potiron au foie gras et pignons avec quelques herbes

Velouté de potiron au foie gras et pignons torréfiés

Un délicieux velouté agrémenté d'éclats de foie gras et de pignons croquants
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de potiron
  • 1 gros oignon
  • 30 cl de crème fraiche liquide
  • beurre
  • un peu de foie gras cuit ou mi cuit
  • quelques pignons
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade

Instructions
 

  • Ciselez l’oignon et faites le suer dans une casserole avec un peu de beurre
  • Pendant ce temps coupez le potiron en petits morceaux ( pas besoin de l'éplucher, la peau se mange )après l'avoir évidé
  • Ajoutez les à l’oignon translucide et continuer la cuisson quelques minutes
  • Couvrez d’eau à hauteur, assaisonnez, cuire 20mn à couvert
  • Ajoutez de la crème et continuez la cuisson 10mn
  • Mixez
  • Faire torréfier les pignons rapidement dans une poêle sur feu moyen ( c'est à dire griller sans matière grasse )
  • Servez dans des assiettes chaudes en parsemant de copeaux de foie gras et de pignons
  • Terminez en râpant un peu de muscade sur l’assiette et avec un tour de moulin à poivre

Notes

Ce plat est parfait après un lendemain de fêtes quand il reste un peu de foie gras. Vous pouvez parsemez les assiettes d'un peu de persil ou ciboulette ciselée