nettoyez les choux de Bruxelles et enlevez si besoin les feuilles pas jolies
coupez les en deux
épluchez la carotte et coupez la en tranches assez fines
ciselez finement le demi oignon
faites chauffer un peu d'huile d'olive avec un morceau de beurre et ajoutez les oignons, faites les cuire à feu moyen deux mn, jusqu'a ce qu'ils prennent un peu de couleur
ajoutez carotte et choux et faites saisir 5 mn en remuant de temps en temps ( faites un peu roussir les légumes )
saupoudrez de farine, mélangez, ajoutez le bouillon cube émietté et couvrez d'eau à hauteur
ajoutez deux branches de thym et deux feuilles de laurier, sel, poivre
couvrez et laissez cuire 10 mn environ puis ôtez le couvercle et laissez réduire pendant 5 mn
Notes
Remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes ou de l'eau pour un ragoût végétarien.