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assiette de gratin de macaronis aux truffes

Gratin de macaronis à la truffe

Un vrai plat de fêtes à la truffe noire, idéal en plat principal pour 6 personnes ou en accompagnement pour 8 à 10 personnes.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 39 min
temps de repos 4 h
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 500 gr macaronis
  • 20 gr truffe noire
  • 30 gr farine
  • 30 gr beurre
  • 50 cl lait
  • 50 cl crème fraiche liquide
  • fromage râpé ou parmesan
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • faites cuire les pâtes 3 mn de moins que le temps indiqué sur le paquet pour "al dente "
  • égouttez et stopper la cuisson en les passant sous l'eau fraiche, réservez
  • dans une casserole, faites fondre le beurre
  • ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 1 mn
  • ajoutez le lait et remuez jusqu'à épaississement
  • ajoutez la crème fraiche et poursuivez la cuisson 10 mn
  • ôtez du feu, salez, poivrez et râpez la truffe dans la sauce, mélangez
  • couvrez la casserole et laissez refroidir. Réservez pour 6 h.
  • préchauffez le four à 180°
  • mélangez les pâtes et la sauce et remplissez un plat à gratin
  • parsemez de fromage râpé
  • enfournez pour 30 mn
  • servez immédiatement

Notes

Il est primordial de laisser la truffe infuser dans la sauce pendant plusieurs heures afin de bien bénéficier de tout son parfum.