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plusieurs tranches de foie gras poché au vin rouge

Foie gras poché au vin rouge

un foie gras surprenant avec des arômes de vin chaud et d'épices.
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 50 min
Type de plat entrée
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 foie gras éveiné
  • 1 l de vin rouge du sud ouest
  • 2 mandarine ou 1 orange
  • 1/2 citron
  • 1 baton de cannelle
  • 10 grains de poivre noir
  • 10 grains de fenouil ou une étoile de badiane
  • sel sucre ( deux ou trois pincées )

Instructions
 

  • salez et sucrez le foie gras de tout côté et mettez le au frais (autant de sel que de sucre )
  • dans un fait tout versez le vin et les épices
  • coupez une mandarine en tranche ainsi que le citron et ajoutez les au vin
  • ajoutez ensuite le jus de l’autre mandarine
  • portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir une demie heure
  • coupez le feu et déposez le foie dans le vin, laissez le pendant 10mn puis retournez le, comptez encore 7 mn
  • égouttez le foie et placez le dans une terrine, tassez le bien
  • fermez la terrine et enroulez la d’un film alimentaire, placez la au frais pour 48 h avant de déguster