Boeuf carotte à ma façon
Un plat très fondant longuement mijoté dans une sauce à base de vin rouge.
Ingrédients
- 1 kg bœuf a bourguignon ou du jarret ou de la joue de bœuf
- 1 kg carotte
- 1 gros oignon
- 2 échalotes
- 1/3 bouteille de vin rouge
- bouillon maison ou type bouillon cube
- Beurre
- huile
- Maïzena
- Sel
- poivre
- 1 carreau chocolat noir
- 1 cas Concentré de tomate
Instructions
- émincez oignon et échalote
- épluchez les carottes et les couper en tranche
- Dans une jolie cocotte en fonte ou un truc comme ça faire fondre un bon morceau de beurre avec un peu d'huile et quand c'est bien chaud mettre la viande ( coupée en morceaux)
- faire dorer de tous côté et ajouter oignon et échalotes
- bien remuer sur feu vif
- saupoudrer d'une cuillère à soupe de maïzena et remuer encore
- ajouter les carottes, le vin et le bouillon à hauteur
- Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate, sel, poivre
- Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 3h ( 2h à couvert et 1h à découvert ).
- En fin de cuisson ajouter le chocolat noir dans la sauce, ça enlève l'acidité et ça ajoute à l'onctueux de la sauce
Notes
Si tu préfères tu peux mettre au four 2 h à 160 à couvert et la dernière heure seulement sur feu tout petit.