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Purée de céleri aux éclats de marrons
une purée parfaite comme accompagnement pour des volailles, des gibiers ou des poissons.
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Temps de préparation
15
minutes
min
Temps de cuisson
20
minutes
min
Type de plat
Accompagnement
Cuisine
Française
Portions
6
personnes
Ingrédients
1
kg
de céleri rave
une dizaine de marrons ou châtaignes cuites
10
cl
de crème fraiche liquide
sel
Instructions
épluchez le céleri et coupez le en petits morceaux
mettez les dans une casserole d’eau froide et une demie cuillère à café de sel
portez à ébullition et laissez cuire 15 mn environ ( il faut qu’une lame de couteau pénètre facilement )
avec une grosse cuillère, transférez le céleri dans un blender en ajoutant un peu d’eau de cuisson et la crème
mixez très finement
versez la purée dans un récipient et ajoutez les marrons grossièrement émiettés avec vos doigts
mélangez en douceur
Notes
Vous pouvez également faire cuire le céleri dans du lait plutôt que dans de l'eau.