dans une grande casserole, déposez les blancs de volaille et couvrez les d’un grand volume d’eau froide. Portez à ébullition et écumez

pendant ce temps, coupez en petits cubes tous les légumes

après écumage, déposez les légumes dans la casserole ainsi que les graines de fenouil. Salez, poivrez

laissez frémir 45mn environ

coupez les blancs de volaille en petits cubes et répartissez dans les assiettes. Couvrez de légumes et de bouillon