Curry de courge
Un délicieux plat végétarien alliant la douceur de la courge et la force des épices.
Ingrédients
- 600 gr courge
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 poignées lentilles blondes
- 2 gousses ail
- 20 cl chair de tomate ( type polpa de Mutti )
- eau
- huile d'olive
- 1 c à soupe curcuma
- 1 c à soupe graines de moutarde
- 1 cm gingembre frais râpé
- 1 c à soupe graines de cumin
- 2 c à soupe coriandre hachée
- ⅓ petit piment rouge ( faculatif )
- sel, poivre
Instructions
- épluchez la courge et coupez la en morceaux de la taille d'une bouchée
- lavez le poireau et ciselez le en t ranche d'un cm
- coupez l'oignon en petits morceaux
- hachez l'ail et le gingembre
- faites chauffer un fond d'huile d'olive et ajoutez toutes les épices ( y compris les graines ), laissez chauffer doucement pendant deux mn
- ajoutez le poireau, l'ail et le gingembre, laissez cuire 5 mn
- ajoutez la courge, les lentilles, la tomate et la coriandre
- couvrez d'eau à hauteur, salez, poivrez
- amenez à ébullition puis baissez à feu moyen et laissez cuire 30 mn
- servez très chaud
Notes
Vous pouvez également utiliser un mélange d'épices indienne tout prêt que l'on trouve dans le commerce.