Ragoût de butternut à la saucisse
Ce ragoût est très réconfortant. L'alliance de la butternut et de la saucisse fonctionne très bien et plait au plus grand nombre.
Ingrédients
- 800 gr butternut
- 300 gr pomme de terre
- 1 blanc de poireaux
- 1 oignon
- 400 gr saucisse type Toulouse
- 3 c à soupe concentré de tomate
- 2 gousses ail
- 1 c. à soupe farine
- 2 feuilles laurier
- huile d'olive
- 1 c à café thym
- sel
- poivre
Instructions
- épluchez et évidez la courge butternut
- coupez la en petits cubes de taille régulière
- épluchez les pommes de terre et coupez les comme la butternut
- coupez l'oignon en petits morceaux et hachez l'ail au couteau
- coupez les saucisses en morceaux de la taille d'une bouchée
- lavez le poireau et coupez le en rondelles
- dans une grosse cocotte, faites chauffer un peu d'huile
- ajoutez les saucisses, l'oignon et le poireau. Faites dorer 5 mn en remuant de temps en temps
- ajoutez l'ail et le concentré de tomate puis saupoudrez de farine. mélangez bien et laissez " roussir " une minute
- ajoutez les cubes de butternut et de pomme de terre, le laurier, le thym, sel, poivre et couvrez d'eau à hauteur. Mélangez
- laissez mijoter à petit feu une heure environ