fraise de veau en persillade
La fraise de veau est un abat au gout fin et délicat qui s'associe parfaitement à l'ail et au persil.
Ingrédients
- 400 gr de fraise de veau bien cuite
- Beurre
- 2 gousses d'ail
- une poignée de persil frais
- vinaigre de vin
- huile neutre
Instructions
- faites chauffer à feu moyen une poêle avec un peu d'huile
- ajoutez la fraise de veau et un gros morceau de beurre
- laissez rissoler, le beurre doit être mousseux et ne pas brunir
- pendant ce temps hachez ensemble l'ail et le persil
- salez et poivrez la fraise, faites cuire 5mn environ
- ajoutez la persillade, mélangez, prolongez la cuisson 1mn
- déglacez avec un trait de vinaigre
- servez immédiatement
Notes
Pensez bien à faire re cuire votre fraise de veau au bouillon pendant une heure au préalable