dans la cocotte faites chauffer un peu d'huile d'olive puis faites dorer les souris d'agneau de tout côté, salez, poivrer
ôtez la viande de la casserole et mettez les gousses d'ail en chemise, faites les saisir 2 mn
ajoutez 30 gr de beurre environ
ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et 15 cl de vin blanc ou d'eau, donnez un bouillon
remettez la viande, ajoutez du thym
couvrez et mettez au four 150/160 pour 2 h
au bout de 2 h ôtez le couvercle et arrosez la viande avec le jus
remettez au four pour 30 mn, sans couvercle, et en arrosant 2 ou 3 fois
servez tres chaud, en écrasant l'ail dans le jus
Notes
vous pouvez préparer cette recette à l'avance en ôtant la cocotte du four au bout de 2 h de cuisson. Vous remettrez une heure en cuisson ( 1/2 h à couvert et 1/2 h sans couvercle ) avant de servir.