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souris d'agneau confites au four

souris d'agneau confites au four

cette façon de cuire l'agneau donne une viande ultra fondante dans un jus très parfumé.
4.97 sur 30 votes
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 2 souris d'agneau
  • quelques gousses d'ail au moins 7 ou 8
  • 2 cas miel
  • thym
  • huile
  • beurre
  • 15 cl vin blanc ou eau
  • sel poivre

Instructions
 

  • dans la cocotte faites chauffer un peu d'huile d'olive puis faites dorer les souris d'agneau de tout côté, salez, poivrer
  • ôtez la viande de la casserole et mettez les gousses d'ail en chemise, faites les saisir 2 mn
  • ajoutez 30 gr de beurre environ
  • ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et 15 cl de vin blanc ou d'eau, donnez un bouillon
  • remettez la viande, ajoutez du thym
  • couvrez et mettez au four 150/160 pour 2 h
  • au bout de 2 h ôtez le couvercle et arrosez la viande avec le jus
  • remettez au four pour 30 mn, sans couvercle, et en arrosant 2 ou 3 fois
  • servez tres chaud, en écrasant l'ail dans le jus

Notes

vous pouvez préparer cette recette à l'avance en ôtant la cocotte du four au bout de 2 h de cuisson. Vous remettrez une heure en cuisson ( 1/2 h à couvert et 1/2 h sans couvercle ) avant de servir.