soupe de poireaux aux restes de fromage
utilisez le blanc et le vert des poireaux pour cette soupe totalement anti-gaspi. Ajoutez pleins de garnitures pour en faire une soupe repas.
Ingrédients
- 2 gros poireaux
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oignon
- eau
- croutes de parmesan
- restes de fromage
- sel poivre
- beurre
Instructions
- ciselez oignon et poireaux
- les faire revenir dans une casserole avec un morceau de beurre pendant 5 mn ( n'hésitez pas à aller à la coloration ) en remuant de temps en temps
- ajoutez la pomme de terre coupée en petit morceaux
- salez, poivrez
- ajoutez environ 1,5 l d'eau et quelques croutes de parmesan
- amenez à ébullition et faites cuire 30 mn
- ôtez les croutes ( ce qui n'aura pas fondu ) et mixez en ajoutant vos restes de fromages coupés en petit morceaux ( réservez quelques petits bouts pour déposer sur la soupe au moment de servir )
Notes
les fromages très secs comme des chèvres peuvent être rapés sur la soupe directement dans l'assiette
garnir de graines, de jambon, de lardons grillés, de croutons, d'oignons frits, de cubes de fromage, etc….
garnir de graines, de jambon, de lardons grillés, de croutons, d'oignons frits, de cubes de fromage, etc….