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oeufs mimosas tout rose
des oeufs mimosas colorés avec des épluchures de betterave pour une recette anti-gaspi qui ravira tout le monde.
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Temps de préparation
10
minutes
min
Temps de cuisson
10
minutes
min
temps d'infusion
30
minutes
min
Type de plat
entrée
Cuisine
Française
Portions
4
personnes
Ingrédients
4
oeufs
1
tranche
jambon blanc
2
c. à soupe
mayonnaise
épluchures de betterave
Instructions
faire cuire les oeufs 10 mn à l'eau bouillante
ôtez les oeufs de la casserole, remplacez les par les épluchures de betterave et éteignez le feu. Laissez infuser jusqu'à ce que l'eau soit tiède
pendant ce temps écalez les oeufs
les plonger dans l'eau de betterave et laisser tremper au moins une demie heure pour qu'ils prennent bien la couleur
égouttez les oeufs et coupez les en deux, ôtez le jaune en ayant soin de ne pas casser le blanc
hachez le jambon blanc ( autant de jambon blanc que de jaune d'oeuf )
dans un bol écrasez les jaunes avec une fourchette et ajoutez le jambon haché ainsi que de la mayonnaise
remplir les moitiés d'oeufs roses de ce mélange et réservez au frais jusqu'au moment de servir
Notes
Avant de servir, saupoudrez de quelques herbes finement hachées : persil, ciboulette ou estragon.