tajine de kefta au poulet
ce délicieux tajine peut se faire avec du poulet cru ou un reste de poulet cuit. N'hésitez pas à y ajouter des olives vertes si vous le souhaitez.
Ingrédients
- environ 400 gr de poulet reste de poulet cuit ou poulet cru
- même quantité de boeuf haché
- 1 gros oignon
- une poignée de persil ou de coriandre fraiche
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cas de cumin
- sel poivre
- la mie d'1/2 baguette rassise
- 2 oeufs 3 s'ils sont petits
- pour la sauce :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1 boite de concassé de tomate
- 3 cas de concentré de tomate
- 1 cas de gingembre
- 1 cas de paprika
- 1 cas de curcuma
- 1 petit piment oiseau ou un peu de piment de Cayenne
- sel poivre
- coriandre fraiche
Instructions
- mixez l'oignon, le persil et le poulet
- faites tremper la mie de pain dans de l'eau puis essorez la bien entre vos doigts
- versez le hachis dans un saladier et ajoutez le reste des ingrédients pour confectionner les boulettes
- formez des grosses boulettes et déposez les sur un plat, filmez et réservez
- au couteau, hachez l'oignon et l'ail de la sauce
- versez un bon peu d'huile d'olive au fond du tajine et faites légèrement blondir ail et oignon
- ajoutez le concentré de tomate et les épices, remuez et laissez cuire 1 mn
- ajoutez le boite de tomate et l'équivalent en eau
- couvrez et laissez cuire 15mn
- ôtez le couvercle et déposez les keftas une a une dans la sauce
- couvrez à nouveau et prolongez la cuisson de 15 ou 20mn
Notes
Parsemez de coriandre fraiche au moment de servir. Vous pouvez servir ce tajine avec de la semoule bien sur mais aussi avec des haricots verts ou des frites par exemple.