Risotto aux courgettes
Un risotto très moelleux, facile à faire et délicieux.
Ingrédients
- 300 gr riz arborio ou carnaroli
- 1 courgette jaune ou verte
- 2 échalotes ou 1 oignon
- 1 verre de vin blanc
- 1 l bouillon chaud
- huile d'olive
- 50 gr parmesan râpé
- 30 gr beurre froid
- sel
- poivre
Instructions
- coupez la courgette en petits cubes
- faites les sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 2 mn
- pendant ce temps, hachez les échalotes
- débarrassez les courgettes et remplacez les par les échalotes ( ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire ). Faite fondre doucement sans coloration
- ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit nacré
- ajoutez le vin blanc et remuez jusqu'à évaporation
- ajoutez une louche de bouillon et remuez jusqu'à évaporation
- répétez l'opération 6 ou 7 fois ( toute l'opération doit prendre environ 18 mn )
- éteignez le feu, ajoutez les courgettes, le beurre et le parmesan, salez, poivrez et remuez. Couvrez et laissez reposer 5 mn avant de servir.
Notes
Vous pouvez ajouter sur ce risotto du pesto, des pignons, du jambon cru, etc...