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artichauts marinés à l'italienne

Artichauts marinés

La vraie recette des artichauts marinés qu'on déguste à l'apéritif en Italie. Le meilleur des antipasti !
5 sur 3 votes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Italienne
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 500 gr petits artichauts italien carciofini ou poivrades à défaut
  • vinaigre blanc
  • huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 10 feuilles de menthe fraîches
  • 2 citron
  • 1 cas persil haché
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • préparez les artichauts en enlevant les feuilles extérieurs et en ne gardant que le coeur tendre
  • coupez les au tiers de la hauteur puis en deux
  • plongez les dans un grand saladier d'eau citronnée au fur et à mesure
  • faites chauffer un grand volume d'eau bouillante salée avec du vinaigre blanc ( 20% vinaigre et 80% eau )
  • jetez y les artichauts après les avoir égouttés et laissez les cuire 15 mn
  • égouttez et laissez les sécher sur un torchon propre
  • placez les dans un récipient et recouvrez les d'huile d'olive, salez, poivrez
  • ajoutez l'ail haché, le persil et la menthe ciselée. Mélangez
  • Laissez reposer au moins 24 heures avant de servir

Notes

Ces artichauts marinés se conservent une semaine au frigo.