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Artichauts marinés
La vraie recette des artichauts marinés qu'on déguste à l'apéritif en Italie. Le meilleur des antipasti !
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Temps de préparation
30
minutes
min
Temps de cuisson
8
minutes
min
Type de plat
Apéritif
Cuisine
Italienne
Portions
6
personnes
Ingrédients
500
gr
petits artichauts italien
carciofini ou poivrades à défaut
vinaigre blanc
huile d'olive
3
gousses d'ail
10
feuilles de menthe fraîches
2
citron
1
cas
persil haché
sel
poivre
Instructions
préparez les artichauts en enlevant les feuilles extérieurs et en ne gardant que le coeur tendre
coupez les au tiers de la hauteur puis en deux
plongez les dans un grand saladier d'eau citronnée au fur et à mesure
faites chauffer un grand volume d'eau bouillante salée avec du vinaigre blanc ( 20% vinaigre et 80% eau )
jetez y les artichauts après les avoir égouttés et laissez les cuire 15 mn
égouttez et laissez les sécher sur un torchon propre
placez les dans un récipient et recouvrez les d'huile d'olive, salez, poivrez
ajoutez l'ail haché, le persil et la menthe ciselée. Mélangez
Laissez reposer au moins 24 heures avant de servir
Notes
Ces artichauts marinés se conservent une semaine au frigo.