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tigre qui pleure

Tigre qui pleure

La célèbre recette du boeuf thaï qui fit pleurer un tigre de bonheur. Un délice !
5 sur 2 votes
Temps de préparation 15 minutes
Type de plat viande
Cuisine asiatique
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 tranches un peu épaisses de faux filet
  • la marinade :
  • 15 ml de sauce d’huitres
  • 10 ml de sauce soja
  • 2 gousses d’ail rapées
  • 1 branche de citronnelle finement ciselée
  • 1 poignée de feuilles de coriandre
  • 10 feuilles de menthe
  • La sauce :
  • 5 cl de jus de tamarin
  • 2 échalotes
  • 3 branches de ciboule
  • 10 ml de sauce nuoc mam
  • coriandre
  • menthe
  • 2 citron vert
  • 1 petit piment rouge ou une pincée de piment de Cayenne

Instructions
 

  • mélangez tous les éléments de la marinade dans un plat à bord un peu haut et plongez y les tranches de viande. Enduisez les bien, filmez et laissez reposer au frais au moins 2 heures
  • préparez le jus de tamarin en diluant la pâte dans 5 cl d'eau chaude ( ou voir préparation maison dans l'article du blog )
  • ciselez finement les échalotes, la ciboule, le piment oiseau
  • mélangez ces éléments avec le jus des citrons verts, le nuoc mam et le jus de tamarin.
  • fraites griller la viande une minute de chaque côté ( ou plus si vous aimez la viande bien cuite )
  • laissez reposez la viande sur un plat ou sur une planche pendant 5 mn avant de la trancher finement et de la parsemez de coriandre et de menthe
  • filtrez la marinade et mélangez le jus obtenu à la sauce ( c'est facultatif, vous pouvez jeter la marinade mais moi j'aime bien la récupérer )
  • servez immédiatement

Notes

le tigre qui pleure se sert avec un riz blanc, un riz gluant, et quelques légumes vapeurs.