100gr saumon fumé ou 50 gr de haddock ou 50 gr parmesan en copeaux
4cas pistaches
2cas huile d'olive
1cas jus de citron
sel
poivre
Instructions
coupez le fenouil en deux et tranchez le le plus finement possible
déposez les tranches de fenouil dans un grand volume d'eau froide avec des glaçons. Laissez tremper 10 mn puis égouttez et séchez avec de l'essuie tout
pendant ce temps, mélangez dans un bol et avec un petit fouet l'huile d'olive et le citron. Salez, poivrez
hachez grossièrement au couteau les pistaches
coupez le saumon en petits morceaux
mélangez tous les éléments de la salade et servez immédiatement
Notes
Remplacez le saumon par des copeaux de parmesan pour une version végétarienne.