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Tartare de langoustines aux pistaches
Un tartare ultra raffiné et absolument délicieux. Un délice !
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Temps de préparation
15
minutes
min
Type de plat
Apéritif, entrée, poisson
Cuisine
Française
Portions
2
personnes
Ingrédients
8
belles langoustines
3
cas
pistaches
de Bronte si possible
2
cas
huile d'olive
1
cas
jus de citron
sel
poivre
Instructions
décortiquez les langoustines en commençant par enlever la tête, puis les anneaux et enfin la queue
incisez le long du dos et ôtez le boyau noir
coupez les queues en petits morceaux et réservez
hachez grossièrement au couteau les pistaches
dans un bol mélangez l'huile d'olive, le citron, sel et poivre. Emulsionnez au fouet
mélangez tous les ingrédients et réservez 10 mn au frais avant de servir
Notes
Ne jetez surtout pas les têtes et les pinces des langoustines, vous en ferez une sublime bisque !