Pot au feu tripier
Un délicieux pot au feu de viande très très tendre. A tester !
Ingrédients
- 2 joues de boeuf
- 1 queue de boeuf pas trop grosse ou 1/2 queue
- 4 poireaux
- 8 grosses carottes
- 1 oignon
- 2 gros navets
- 4 os à moelle ou 1 seul pour parfumer si vous ne le manger pas
- sel
- 10 grains de poivre noir
- 6 clous de girofles
Instructions
- déposez la queue de boeuf dans un grande casserole d'eau froide et démarrez la cuisson. A ébullition, retirez les impuretés avec un écumoire et laissez cuire 30mn à petit feu
- pendant ce temps épluchez les carottes et coupez les en gros tronçons
- séparez les blancs des verts de poireaux et attachés les verts ensemble avec de la ficelle
- coupez l'oignon en deux et piquez le de clous de girofles
- épluchez les navets et coupez les en quartiers
- au bout de 30 mn de cuisson, ajoutez les joues de boeuf dans l'eau ainsi que les verts de poireaux, les carottes, l'oignon.
- retirez à nouveau les impuretés qui vont remonter à la surface puis salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 2 heures
- ajoutez les blancs de poireaux, les navets et les os à moelle, cuire encore 30 minutes
- servez très chaud
Notes
Si vous voulez ajouter des pommes de terre, faites les cuire à part pour ne pas gâter le bouillon et pour pouvoir le conserver plus longtemps.