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pot au feu tripier

Pot au feu tripier

Un délicieux pot au feu de viande très très tendre. A tester !
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 3 h
Type de plat Plat principal, viande
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 joues de boeuf
  • 1 queue de boeuf pas trop grosse ou 1/2 queue
  • 4 poireaux
  • 8 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 2 gros navets
  • 4 os à moelle ou 1 seul pour parfumer si vous ne le manger pas
  • sel
  • 10 grains de poivre noir
  • 6 clous de girofles

Instructions
 

  • déposez la queue de boeuf dans un grande casserole d'eau froide et démarrez la cuisson. A ébullition, retirez les impuretés avec un écumoire et laissez cuire 30mn à petit feu
  • pendant ce temps épluchez les carottes et coupez les en gros tronçons
  • séparez les blancs des verts de poireaux et attachés les verts ensemble avec de la ficelle
  • coupez l'oignon en deux et piquez le de clous de girofles
  • épluchez les navets et coupez les en quartiers
  • au bout de 30 mn de cuisson, ajoutez les joues de boeuf dans l'eau ainsi que les verts de poireaux, les carottes, l'oignon.
  • retirez à nouveau les impuretés qui vont remonter à la surface puis salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 2 heures
  • ajoutez les blancs de poireaux, les navets et les os à moelle, cuire encore 30 minutes
  • servez très chaud

Notes

Si vous voulez ajouter des pommes de terre, faites les cuire à part pour ne pas gâter le bouillon et pour pouvoir le conserver plus longtemps.