Soupe au chou
La recette traditionnelle de la soupe au chou de Haute-Loire, avec seulement 3 ingrédients. Un délice !
Ingrédients
- 1/2 chou vert frisé
- 500 gr lard demi sel dessalé
- 300 gr pommes de terre
- poivre
Instructions
- lavez le chou, ôtez les grosses feuilles extérieures si nécessaire puis ciselez le grossièrement. Placez le dans une grande casserole
- ajoutez y le lard dessalé et couvrez largement d'eau, portez à ébullition
- épluchez les pommes de terre, coupez les en petits morceaux ou en tranches comme pour un gratin puis ajoutez les à la soupe
- poivrez et laissez mijotez à feu doux pendant 1 heure et demie
Notes
Cette soupe peut-être réchauffée sur deux ou trois jours sans problème.
Pour dessaler le lard rapidement, faites le blanchir 3 fois comme expliqué dans l'article.