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velouté de châtaignes

Velouté de châtaignes

Un délicieux velouté crémeux et doux, ultra réconfortant et très facile à faire.
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 gr marrons en boite ou frais, déja cuits et déja pelés
  • 2 blancs de poireau
  • 1 oignon
  • 10 cl lait plus ou moins
  • 10 cl crème fraîche liquide
  • sel
  • poivre
  • 150 gr lardons
  • 1/4 baguette de pain rassis
  • beurre
  • huile d'olive

Instructions
 

  • épluchez l'oignon et ciselez le finement
  • coupez les blancs de poireau finement aussi
  • faites bien saisir les légumes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive
  • ajoutez les marrons ( égouttés si besoin )
  • couvrez d'eau à hauteur, salez, poivrez et laissez cuire à frémissement 25 mn environ
  • pendant ce temps, faites griller les lardons à sec dans une poêle anti adhésive
  • coupez le pain en petits croutons et faites les sauter dans une poêle avec un peu de beurre
  • mixez le contenu de la casserole en ajoutant le lait et la crème ( vous pouvez en ajouter un peu selon la texture voulue )
  • servez immédiatement le velouté chaud avec les croutons et les lardons

Notes

Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des graines de courges et des noisettes torréfiées.