Velouté de châtaignes
Un délicieux velouté crémeux et doux, ultra réconfortant et très facile à faire.
Ingrédients
- 500 gr marrons en boite ou frais, déja cuits et déja pelés
- 2 blancs de poireau
- 1 oignon
- 10 cl lait plus ou moins
- 10 cl crème fraîche liquide
- sel
- poivre
- 150 gr lardons
- 1/4 baguette de pain rassis
- beurre
- huile d'olive
Instructions
- épluchez l'oignon et ciselez le finement
- coupez les blancs de poireau finement aussi
- faites bien saisir les légumes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive
- ajoutez les marrons ( égouttés si besoin )
- couvrez d'eau à hauteur, salez, poivrez et laissez cuire à frémissement 25 mn environ
- pendant ce temps, faites griller les lardons à sec dans une poêle anti adhésive
- coupez le pain en petits croutons et faites les sauter dans une poêle avec un peu de beurre
- mixez le contenu de la casserole en ajoutant le lait et la crème ( vous pouvez en ajouter un peu selon la texture voulue )
- servez immédiatement le velouté chaud avec les croutons et les lardons
Notes
Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des graines de courges et des noisettes torréfiées.