Sanglier de 7 heures
Une viande fondante dans une sauce onctueuse, une excellente recette de gibier !
Ingrédients
- 1,5 kg sanglier rôti ou cuissot ou épaule
- 75 cl vin blanc sec
- 1 carotte
- 1/2 blanc de poireau
- 1 oignon
- 2 cas crème de marron plus si vous aimez, à rectifier à l'assaisonnement
- 20 cl crème fraiche liquide
- sel
- poivre
- huile d'olive
Instructions
- préchauffez le four à 120°
- Taillez en brunoise les légumes
- faire dorer la viande de tout côté dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive
- retirez la viande et réservez
- mettez les légumes dans la cocotte et faites saisir quelques instants en remuant
- versez le vin blanc et portez à ébullition
- flambez le vin blanc
- une fois les flammes éteintes, remettez la viande, salez, poivrez
- couvrez et enfournez pour 7 heures
- sortez la cocotte du four et sortez la viande de la cocotte, réservez
- mettez la cocotte sur feu vif et faites réduire de moitié la sauce
- ajoutez la crème de marron et la crème fraiche et laissez épaissir quelques instants
- servez le sanglier à la cuillère et la sauce à part
Notes
Si vous avez un cuissot, le temps de cuisson sera le même que pour un rôti de1,5 kg.
Servez cette viande avec une purée de céleri, de marron, de panais, ou des pâtes fraiches.