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Chorba
Une savoureuse soupe complète aux épices douces. Un délice !
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Temps de préparation
20
minutes
min
Temps de cuisson
40
minutes
min
Type de plat
entrée, Plat principal, Soupe
Cuisine
algérienne, cuisine du Monde
Portions
4
personnes
Ingrédients
200
gr
agneau
200
gr
pois chiches
1
courgette ou équivalent en courge
2
cas concentré de tomate
2
pommes de terre
2
oignons
2
gousses d'ail
2
carottes
1
poignée de petites pâtes
avoinettes, vermicelles
1
bâton de cannelle
sel
poivre,
1
cac
gingembre
1
cas
curcuma
1
bouquet de coriandre
piment, cumin
facultatif
Instructions
coupez les oignons en brunoise
désossez la viande si besoin et coupez la en morceaux d'un cm
égouttez les pois chiches
épluchez le reste des légumes et coupez les en tout petits morceaux
faites chauffer un fond d'huile d'olive et ajoutez l'oignon et la viande
laissez rissoler 5 mn puis ajoutez les épices et le concentré de tomate
mélangez et ajoutez les légumes
couvrez largement d'eau, ajoutez la moitié du bouquet de coriandre hachée, les pois chiches, salez, poivrez
laissez cuire à petit bouillon 25 mn environ
quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une poignée de petites pâtes.
lorsque les pâtes sont cuites, la chorba est prête
coupez le feu et ajoutez l'autre moitié du bouquet de coriandre hachée
Notes
Cette soupe se sert traditionnellement avec des bricks. Elle fait un parfait repas complet.