Pintade farcie
Une volaille délicieuse et très simple à réaliser, parfaite pour les repas de fêtes.
Ingrédients
- 1,5 kg pintade
- 200 gr chair à saucisse
- 1 boudin blanc
- 1 branche de céleri
- 1 échalote
- 1 oeuf
- 2 biscottes
- 8 chataignes grillées à sec et épluchées ou en boite
- 3 cas cognac facultatif
- huile
- 40 cl crème fraîche liquide
- 250 gr foie gras un premier prix en boite convient très bien
Instructions
- préchauffez le four à 180°
- coupez le céleri en petits cubes
- hachez l'échalote
- épluchez le boudin blanc et coupez le en cubes d'un cm de côté
- coupez les marrons en deux ou trois morceaux
- émiettez les biscottes
- mélangez la chair à saucisse avec le céleri, l'échalote, le boudin, l'oeuf battu, les biscottes et les marrons. Ajoutez poivre et cognac et laissez reposer quelques heures ( facultatif ).
- farcissez la pintade avec ce mélange et déposez la dans un plat à four
- avec un pinceau, enduisez la d'un peu d'huile
- versez un petit verre d'eau au fond du plat et enfournez pour 50 mn
- pendant ce temps, préparez la sauce en faisant chauffer la crème fraîche à feu doux avec le foie gras ( n'hésitez pas à donner un coup de mixeur si le foie ne fond pas assez ). faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe un peu.
Notes
Laissez reposer la viande 10 à 15 mn avant de la découper.