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pintade farcie

Pintade farcie

Une volaille délicieuse et très simple à réaliser, parfaite pour les repas de fêtes.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 50 min
Type de plat Plat principal, viande
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1,5 kg pintade
  • 200 gr chair à saucisse
  • 1 boudin blanc
  • 1 branche de céleri
  • 1 échalote
  • 1 oeuf
  • 2 biscottes
  • 8 chataignes grillées à sec et épluchées ou en boite
  • 3 cas cognac facultatif
  • huile
  • 40 cl crème fraîche liquide
  • 250 gr foie gras un premier prix en boite convient très bien

Instructions
 

  • préchauffez le four à 180°
  • coupez le céleri en petits cubes
  • hachez l'échalote
  • épluchez le boudin blanc et coupez le en cubes d'un cm de côté
  • coupez les marrons en deux ou trois morceaux
  • émiettez les biscottes
  • mélangez la chair à saucisse avec le céleri, l'échalote, le boudin, l'oeuf battu, les biscottes et les marrons. Ajoutez poivre et cognac et laissez reposer quelques heures ( facultatif ).
  • farcissez la pintade avec ce mélange et déposez la dans un plat à four
  • avec un pinceau, enduisez la d'un peu d'huile
  • versez un petit verre d'eau au fond du plat et enfournez pour 50 mn
  • pendant ce temps, préparez la sauce en faisant chauffer la crème fraîche à feu doux avec le foie gras ( n'hésitez pas à donner un coup de mixeur si le foie ne fond pas assez ). faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe un peu.

Notes

Laissez reposer la viande 10 à 15 mn avant de la découper.