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salade de haricots verts croquants

Salade de haricots verts croquants

Une salade qui sublime les haricots verts frais et qui nécessite très peu de préparation. Un délice !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 7 minutes
Type de plat entrée, légume, vegan, végétarien
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 600 gr haricots verts frais pas trop gros
  • 1 gros champignon de Paris
  • 1 belle échalote
  • 1 cas moutarde de Dijon
  • 3 cas huile tournesol, colza, arachide, pépin de raisin
  • 1 cas vinaigre de vin
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • équeutez les haricots verts et faites les cuire 7 mn dans une grand volume d'eau bouillante salée
  • égouttez les et rafraichissez les immédiatement dans un bain d'eau glacée
  • épluchez le champignon et coupez le en tout petits morceaux
  • épluchez l'échalote et coupez la également très finement
  • préparez la vinaigrette avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, sel, poivre. Ajoutez y les champignons et l'échalote, mélangez
  • ajoutez les haricots verts et remuez
  • laissez reposer cette salade 20 mn avant de servir

Notes

Pour une version festive, cette salade peut servir de lit à une jolie tranche de foie gras.