Encornets aux tomates séchées
Un plat délicieux, plein de soleil et de saveurs d'été.
Ingrédients
- 700 gr encornets
- 15 tomates cerises séchées
- 1 gousse d'ail
- 2 cas persil ciselé
- sel
- poivre
- huile d'olive
Instructions
- nettoyez les encornets : ôtez la tête et coupez la juste en dessous des yeux. ôtez le bec, rincez les tentacules et conservez les. Avec des ciseaux, découpez le corps dans la longueur et enlevez tout l'intérieur sous un filet d'eau. Coupez l'encornet en morceaux.
- faites chauffer à feu très vif une poêle avec un filet d'huile d'olive, jetez y les morceaux d'encornets et les tentacules
- faites cuire 4 à 5 mn pour qu'ils rendent l'eau puis égouttez les soigneusement
- hachez l'ail et le persil
- essuyez la poêle avec un essuie tout et faites à nouveau chauffer à feu très vif avec de l'huile d'olive
- jetez à nouveau les encornets dans la poêle avec ail et persil et faites sautez 3 ou 4 mn.
- éteignez le feu, ajoutez les tomates séchées, sel et poivre. Remuez et servez sans attendre
Notes
Vous pouvez également ajouter du chorizo dans cette recette. Dans ces cas là, mettez en quelques tranches dans la poêle au début de la deuxième cuisson.