préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre mou et les cas d'eau jusqu'à obtenir une texture homogène et non collante. Faites en une boule, filmez la et placez la au frais pour au moins 1 heure.
préchauffez le four à 180°
étalez la pâte et foncez en un moule assez haut beurré au préalable.
Piquez le fond de pâte, déposez y un papier cuisson et recouvrez le de légumes secs ou de riz pour une cuisson à blanc.
enfournez pour 20mn
pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez les en tranches
faites chauffer un bon morceau de beurre à la poêle et versez y les pommes. Saupoudrez les de sucre et faites les sauter quelques minutes pour qu'elles dorent et cuisent un peu. Laissez refroidir
préparez la crème : mélangez les oeufs avec le sucre, la crème, la vanille et la cannelle
ôtez les légumes secs et le papier cuisson du fond de tarte et disposez les pommes à la place. Recouvrez de crème et enfournez pour 30 mn
Notes
Laissez refroidir cette tarte avant de la démouler et de la déguster.