Gaspacho de betterave et burrata
Un délicieux plat gourmand et rafraichissant, à tester d'urgence !
Ustensiles
- robot mixeur
Ingrédients
- 1 belle betterave cuite
- 2 burrata
- 10 cl eau ou 15 selon texture souhaitée
- 1/2 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 cas aneth ciselée
- 2 cas huile d'olive
- 1 cac vinaigre balsamique ou jus de citron
- sel
- poivre
- roquette ou jeunes feuilles de betteraves
Instructions
- épluchez la betterave, coupez la en morceaux et mettez la dans le bol d'un robot mixeur
- épluchez l'oignon et l'ail et mettez les dans le robot
- ajoutez l'eau, l'huile d'olive, sel, poivre, vinaigre et aneth, mixez finement
- goutez et rectifiez l'assaisonnement
- placez au frais pour au moins une heure
- versez le gaspacho dans deux assiettes creuses et déposez sur chacune une burrata, quelques pluches d'aneth, quelques feuilles de roquette ou de betterave
- dégustez très frais.
Notes
Vous pouvez remplacer l'aneth par de la ciboulette et ajouter un yaourt grec au mixage pour un effet velouté.