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gaspacho de betterave et burrata

Gaspacho de betterave et burrata

Un délicieux plat gourmand et rafraichissant, à tester d'urgence !
Temps de préparation 10 min
temps au frais 1 h
Type de plat entrée, Plat principal, végétarien
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Ustensiles

  • robot mixeur

Ingrédients
  

  • 1 belle betterave cuite
  • 2 burrata
  • 10 cl eau ou 15 selon texture souhaitée
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cas aneth ciselée
  • 2 cas huile d'olive
  • 1 cac vinaigre balsamique ou jus de citron
  • sel
  • poivre
  • roquette ou jeunes feuilles de betteraves

Instructions
 

  • épluchez la betterave, coupez la en morceaux et mettez la dans le bol d'un robot mixeur
  • épluchez l'oignon et l'ail et mettez les dans le robot
  • ajoutez l'eau, l'huile d'olive, sel, poivre, vinaigre et aneth, mixez finement
  • goutez et rectifiez l'assaisonnement
  • placez au frais pour au moins une heure
  • versez le gaspacho dans deux assiettes creuses et déposez sur chacune une burrata, quelques pluches d'aneth, quelques feuilles de roquette ou de betterave
  • dégustez très frais.

Notes

Vous pouvez remplacer l'aneth par de la ciboulette et ajouter un yaourt grec au mixage pour un effet velouté.