Carpaccio de cèpes
Une entrée toute en délicatesse de cèpes crus, de noix et de parmesan. Un délice !
Ustensiles
- mandoline
Ingrédients
- 1 beau cèpe ( ou 2 ) bien ferme
- 1 cas cerneaux de noix
- ciboulette fraîche
- parmesan
- huile d'olive extra vierge
- fleur de sel
- poivre
Instructions
- nettoyez le cèpe avec un pinceau, frottez le avec un essuie tout humide
- coupez le en tranches fines avec la mandoline
- disposez les tranches dans 2 assiettes
- à l'aide d'un couteau, concassez les noix en petits morceaux et saupoudrez les sur les champignons
- ciselez un peu de ciboulette fraîche et ajoutez la aux assiettes
- arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez
- terminez en faisant quelques copeaux de parmesan avec un économe
Notes
vous pouvez préparer ce carpaccio une heure à l'avance et le conserver au frais sous film.