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fregola sarda aux petits légumes

Fregola sarda aux petits légumes

Un plat complet de pâtes aux petits pois, fèves et asperges. Un délice !
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Plat principal, végétarien
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 250 gr fregola sarda
  • 200 gr petits pois écossés
  • 150 gr pointes d'asperges vertes
  • 100 gr fèves écossées
  • 1 oignon nouveau et son vert
  • huile d'olive
  • 1 pincée de sucre
  • sel
  • poivre
  • beurre

Instructions
 

  • faites cuire les fèves 5 mn dans une casserole d'eau bouillante, égouttez les et enlevez leur peau
  • ciselez l'oignon frais
  • faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et versez y l'oignon, laissez le cuire quelques minutes à feu moyen
  • ajoutez les fregola sarda et couvrez d'eau à environ 1 cm au dessus du niveau des pâtes
  • laissez cuire jusqu'à absorption à feu moyen et renouvelez l'opération 2 fois
  • pendant ce temps, placez les petits pois et les asperges dans une autre poêle avec un petit fond d'eau, un morceau de beurre et une pincée de sucre. Couvrez et faites cuire 5 mn. Réservez
  • une fois les pâtes cuites, ajoutez y les légumes, salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive. Servez immédiatement

Notes

Vous pouvez ajouter un peu de basilic frais et du parmesan au moment de servir.