Tendrons de veau à la tomate et à la crème
Un plat savoureux avec une viande longuement mijotée et très tendre et une sauce délicieuse.
Ingrédients
- 1 kg tendrons de veau
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 400 gr chair de tomate
- 2 cas concentré de tomate
- 20 cl crème fraiche liquide
- 1 cas fond de veau déshydraté
- 50 cl eau chaude
- 25 cl vin blanc
- 1 cas farine
- sel
- poivre
- huile d'olive
Instructions
- coupez la viande en gros morceaux et faites la saisir de tout côté dans une cocotte avec de l'huile d'olive
- pendant ce temps, hachez au couteau l'oignon, l'ail et l'échalotes
- diluez le fond de veau dans l'eau chaude
- une fois la viande dorée, ôtez la de la cocotte et versez l'oignon, l'ail et les échalotes. Faites les fondre à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 5 mn
- ajoutez le concentré de tomate et la farine, remuez
- déglacez avec le vin blanc en remuant et ajoutez la chair de tomate
- ajoutez le fond de veau dilué, remettez la viande, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30
- ajoutez la crème fraiche liquide et poursuivez la cuisson 30 mn, toujours à feu doux.
Notes
La cuisson de ce plat doit se faire sans couvercle, et à feu doux, afin que l'acidité de l'alcool s'évapore.
Ce plat peut se préparer la veille et être simplement réchauffé, à feu très doux, le jour même.