gelée de queues de fraises
Une gelée anti-gaspi très fraîche et très légère au délicat goût de fraises.
Ingrédients
- les queues de 700 gr de fraises
- 1 cas sucre en poudre
- 6 feuilles gélatine
- eau
Instructions
- placez les queues de fraises dans un récipient et couvrez les de 330 gr d'eau environ
- placez ce mélange au frais pour 24 heures
- filtrez le mélange et versez l'eau parfumée obtenue dans une casserole
- ajoutez une cas de sucre et mélangez
- portez à frémissement
- pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 mn
- quand l'eau de fraises est à frémissement, essorez la gélatine avec vos mains et plongez la dans l'eau
- remuez avec un fouet pendant 2 mn en maintenant une petite ébullition
- ôtez du feu et versez dans un récipient un peu creux
- laissez prendre au frais plusieurs heures
- servez en petits cubes ou déchiqueté à la fourchette
Notes
cette gelée délicatement parfumée est parfaite avec une coupe de champagne, un café gourmand ou une tranche de fois gras.