dans un petit bol diluez la levure avec l'eau tiède ( tiède, pas chaude sinon ça tue la levure ) et laissez reposer 10 mn
mélangez la farine avec le sel
commencez à pétrir en ajoutant progressivement l'eau et la levure
pétrissez 10 mn jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante
déposez la pâte dans un saladier, recouvrez d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant au moins une heure, la pâte doit doubler de volume.
détachez des petites boulettes de pâte et commencez à les rouler en boudins, plus ou moins fins selon vos goûts
déposez les boudins au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie farinée
chauffez le four à 220°
enfournez les gressins pour 12 à 18 mn selon leur grosseur et selon si vous les souhaitez moelleux ou croquants.
Notes
conservez les dans un torchon propre, vous les garderez une semaine sans problème.