700grde viande de porc hachéeou autre viande au choix
Les fanes et tiges de 4 ou 5 petites betteraves
1oignon
2gousses d’ail
1œuf
2grosses cuillères à soupe de chapelure
1grosse cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
Une poignée de persil plat
Sel de celeri
Poivre
3cuillères à soupe de lait
Instructions
préchauffes le four à 150°
Haches grossièrement l’oignon les fanes et les tiges de betteraves au couteau. T’as pas besoin de t’appliquer pour avoir des morceaux de taille égale en revanche on les veux petits.
Haches aussi l’ail
Fait revenir l’oignon et les fanes à la poêle dans un fond d’huile d’olive, à feu assez doux et a couvert si besoin jusqu’à ce que le tout soit bien tendre. Ajoute l’ail en fin de cuisson et laisse refroidir un peu ( en gros la cuisson des fanes c’est dix grosses minutes )
Dans un saladier mets la viande hachée, la poignée de persil plat hachée vite fait au couteau, l’œuf et le sel. Mélanges bien.
Ajoute ensuite le parmesan, la chapelure et le lait, re mélanges
Enfin, ajoute les fanes et re re mélange.
Forme les boulettes avec tes mains ( de la taille que tu veux les boulettes, c’est les tiennes, c’est ton espace créa de la recette !) et passe les dans la farine. Tapote pour enlever l’excédent.
Fais chauffer 1 cm d’huile neutre dans une grande poêle, à feu moyen, et fait dorer tes boulettes de tout côté.
déposes les dans un plat à four et enfourne les pour 20mn pou terminer la cuisson.
Notes
Tu peux garder ces boulettes au chaud dans un four à 80° ou les réchauffer 10 mn à 180°