Pieds de veau panés
Une recette très gourmande de pieds de veau panés au four. Le pied de veau est bien plus fin en goût que le pied de porc. Un délice !
Ingrédients
- 1 pieds de veau
- 2 carotte
- 1 poireau
- 1 oignon
- moutarde
- chapelure
- vin blanc
Instructions
- plongez les pieds dans une marmite d’eau froide, portez à ébullition, écumez.
- Ajoutez 1 poireau, 2 carottes, un oignon, sel, poivre et laissez frémir 3h. Égouttez.
- préchauffez le four à 200°
- Séparez les pieds en deux, badigeonnez les de moutarde de tout côté puis de chapelure ( juste sur le dessus)
- Les mettre dans un plat à gratin , ajoutez une louche de bouillon, une tasse à café de vin blanc et enfournez a 200° jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
Notes
Si vous avez acheté des pieds de veau déjà cuits, passez directement à l'étape cuisson au four.
Servez ces pieds de veau avec des pommes vapeur et une sauce tartare.