saupoudrez largement les morceaux de lapin de gros sel, de tout côté. Appuyez un peu sur le sel pour qu’il s’accroche bien à la viande et déposez au frais pour une heure.

Sortez la viande du frigo et rincez la, séchez la bien

faites fondre la graisse de canard dans une casserole et ajoutez y deux ou trois gousses d’ail épluchées, quelques branches de thym et quelques feuilles de laurier

dans un plat déposez les cuisses de canard et recouvrez les totalement de la graisse

enfournez dans un four à 130° pour 2 h 30

vous pouvez laissez refroidir les cuisses dans leur graisse ou les consommer tout de suite