préchauffer le four à 200°

faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée, les égoutter et les éplucher

pendant que les pommes de terre cuisent, effilocher le lapin avec deux fourchettes

ciselez les échalotes et les faire cuire 5 mn à la poêle à feu doux sans coloration

mélangez les échalotes au lapin effiloché

faire chauffer le lait

écraser les pommes de terre en ajoutant le lait puis le beurre

gouter et rectifier en assaisonnement

dans un plat, déposer une première couche de purée, puis le mélange lapin échalote et terminer avec le reste de la purée

enfourner pour 25 mn environ