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bocal de chutney de poires aux épices avec un bâton de cannelle dessus

Chutney de poires aux épices

Ce chutney accompagne merveilleusement les foies gras, les gibiers et les charcuteries.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Type de plat Accompagnement, Apéritif
Cuisine cuisine du Monde
Portions 4 pots à confiture

Ingrédients
  

  • 1 kg poires grosso modo
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 25 cl de vinaigre balsamique
  • 20 cl d’huile neutre
  • 4 c. à soupe sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pouce de gingembre râpé ou une cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 c. à café rase de piment d’espelette
  • sel
  • Facultatif : un peu de miel

Instructions
 

  • Épluchez les poires et coupez les en petits cubes
  • Émincez ail et oignon
  • Dans une casserole versez un peu d’huile et les poires
  • Ajoutez ail et oignon ainsi que le sucre
  • Laissez cuire 5 Mn en remuant un peu
  • Ajoutez toutes les épices, le vinaigre, l’huile et les raisins secs
  • Baissez le feu et laissez cuire 45 Mn doucement en veillant à ce que ça n’accroche pas.
  • Remplissez immédiatement des pots à confiture, vissez les couvercles et retournez les. Laissez les comme ça jusqu’à refroidissement et conservez au frais ( plusieurs mois )