Queue de veau braisée
Une viande très gouteuse avec un jus riche en saveurs.
Ingrédients
- 1 queue de veau
- 1 carotte
- 2 échalotes
- 1 c. à café fond de veau déshydraté
- 1 tasse à café de vin blanc
- Huile d'olive
- sel
- poivre
- Eau
Instructions
- Dans une cocotte faites chauffer un peu d'huile en laquelle vous faites fondre carotte et échalotes ciselées.
- Ajoutez la queue et faites dorer de tout côté
- Ajoutez le fond de veau, remuez bien
- Déglacez avec le vin blanc
- Laissez réduire
- Ajoutez une tasse à café d'eau, poivrez, baissez le feu et couvrez.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 40 mn environ ( ajoutez un peu d'eau si nécessaire )
Notes
N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si vous voyez que l'évaporation est trop forte.