Go Back
plusieurs tranches de foie gras poché au vin rouge

Foie gras poché au vin rouge

un foie gras surprenant avec des arômes de vin chaud et d'épices.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Type de plat entrée
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 foie gras éveiné
  • 1 l de vin rouge du sud ouest
  • 2 mandarine ou 1 orange
  • 1/2 citron
  • 1 baton de cannelle
  • 10 grains de poivre noir
  • 10 grains de fenouil ou une étoile de badiane
  • sel sucre ( deux ou trois pincées )

Instructions
 

  • salez et sucrez le foie gras de tout côté et mettez le au frais (autant de sel que de sucre )
  • dans un fait tout versez le vin et les épices
  • coupez une mandarine en tranche ainsi que le citron et ajoutez les au vin
  • ajoutez ensuite le jus de l’autre mandarine
  • portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir une demie heure
  • coupez le feu et déposez le foie dans le vin, laissez le pendant 10mn puis retournez le, comptez encore 7 mn
  • égouttez le foie et placez le dans une terrine, tassez le bien
  • fermez la terrine et enroulez la d’un film alimentaire, placez la au frais pour 48 h avant de déguster