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bol de tartare de saumon, pamplemousse et avocat

Tartare saumon, pamplemousse et avocat

un délicieux tartare ou se mêlent saumon, avocat, pamplemousse et olives noires. Un plat très frais.
Temps de préparation 30 minutes
temps de repos 30 minutes
Type de plat entrée
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 300 gr de saumon cru
  • 200 gr de saumon fumé
  • 1 avocat
  • 1 pamplemousse
  • 6 olives noires à la grecque
  • 1 cas de persil frais haché
  • 1 cas d’estragon frais haché
  • 1 bonne pincée de piment d’espelette
  • le jus d’1/2 citron
  • sel poivre
  • 1 grosse échalote
  • huile d’olive

Instructions
 

  • coupez les saumon en tout petits morceaux, arrosez les du jus de citron
  • ciselez finement l’échalote
  • coupez l’avocat en petits cubes
  • avec un couteau bien aiguisé, pelez le pamplemousse à vif et ôtez les segments ( épluchez le en enlevant bien la peau et la peau blanche puis ne garder que la chair ). Coupez les en morceaux.
  • au couteau, hachez grossièrement les olives noires
  • déposez le tout dans un saladier, ajoutez les herbes, sel, poivre et piment
  • arrosez d’un filet d’huile d’olive
  • mélangez délicatement
  • goutez et rectifier en assaisonnement si besoin
  • laissez reposer au frais 30 mn pour que les arômes se développent

Notes

Il est très important de respecter le temps de repos pour que les goûts soient au mieux.