coupez les saumon en tout petits morceaux, arrosez les du jus de citron
ciselez finement l’échalote
coupez l’avocat en petits cubes
avec un couteau bien aiguisé, pelez le pamplemousse à vif et ôtez les segments ( épluchez le en enlevant bien la peau et la peau blanche puis ne garder que la chair ). Coupez les en morceaux.
au couteau, hachez grossièrement les olives noires
déposez le tout dans un saladier, ajoutez les herbes, sel, poivre et piment
arrosez d’un filet d’huile d’olive
mélangez délicatement
goutez et rectifier en assaisonnement si besoin
laissez reposer au frais 30 mn pour que les arômes se développent
Notes
Il est très important de respecter le temps de repos pour que les goûts soient au mieux.