artichaut foie gras
Cette entrée est un très grand classique de la cuisine bourgeoise lyonnaise. Elle a été créé par la mère Brazier.
Ingrédients
- 1 fond d'artichaut par personne
- foie gras mi cuit
- quelques feuilles de salade
- huile neutre
- moutarde
- vinaigre
- sel poivre
Instructions
- préparer la sauce avec une cuillère à soupe de moutarde, 3 cuillères d'huile et une cuillère de vinaigre, salez, poivrez
- faites mariner les fonds d'artichaut dans la sauce pendant 30 mn environ puis égouttez les
- nettoyez les feuilles de salade
- coupez le foie gras en tranche
- disposer les feuilles de salade sur vos assiettes, vos fonds d'artichaut par dessus puis les tranches de foie gras.
Notes
n'omettez pas de laisser reposer le fond d'artichaut dans la vinaigrette sinon votre plat sera fade.