purée aux fanes de radis et à l'ail des ours
Cette purée anti-gaspi est un super accompagnement pour une viande blanche. Sa jolie couleur verte est des plus agréable et permet de jolis dressages.
Ingrédients
- Les fanes de 2 ou 3 bottes de radis
- 2 grosses poignées d'ail des ours
- 2 belles pommes de terre
- sel poivre
- beurre
- crème fraiche épaisse ou liquide
- facultatif : graines de courge ou pignons de pin et coulis d'ail des ours
Instructions
- lavez les fanes à plusieurs eau pour ôter tout le sable, essorez les bien
- épluchez les pommes de terre et les couper en tranches, faites les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10mn
- ajoutez les fanes et l'ail des ours dans l'eau et prolongez la cuisson de 10mn
- ôtez les légumes de l'eau avec un écumoire et transvasez les dans le bol d'un robot mixeur
- ajoutez un gros morceau de beurre et un peu de crème fraiche ainsi que du poivre, mixez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée ( faites attention en mixant que la pomme de terre ne devienne pas caoutchouteuse, procédez plutôt par à-coups )
- goutez et rectifiez l'assaisonnement
Notes
Servez parsemé de graines et d'un peu de coulis d'ail des ours.
Pour faire le coulis d'ail des ours, mixez une poignée d'ail des ours avec un peu d'huile d'olive.