préchauffez le four à 160°

passez les blancs sous l’eau puis séchez les

avec un pinceau, badigeonnez les d’huile d’olive et déposez les sur une plaque, sur un papier cuisson

enfournez pour 45 mn

sortez la plaque du four et couvrez d’un papier aluminium. Laissez tiédir

pendant ce temps faites cuire l’oeuf ( ou les oeufs ) 10mn à l’eau bouillante

refroidissez sous l’eau froide et écalez les

écrasez avec une fourchette

concassez grossièrement les noisettes avec un couteau et faites les torréfier 2 ou 3 mn dans une poêle très chaude, jusqu’à ce qu’une bonne odeur s’en dégage

préparez une vinaigrette avec moutarde, huile d’olive et vinaigre balsamique

déposez les poireaux sur un plat, ouvrez les légèrement avec la pointe d’un couteau puis arrosez de vinaigrette. Saupoudrez d’oeuf et de noisettes

ajoutez quelques feuilles de cerfeuil