Gnocchis aux épinards
De délicieux gnocchis à la pomme de terre et aux épinards arrosés de beurre fondu. Un régal !
Ingrédients
- 700 gr épinards frais
- 800 gr pommes de terre pelées
- 200 gr farine à ajuster selon le degré d'humidité des épinards
- 2 jaunes d'oeufs
- beurre
- parmesan
- sel
Instructions
- lavez les épinards, essorez les et faites les cuire à la poêle
- égouttez les bien en pressant entre vos doigts pour ôter le maximum d'eau
- faites cuire les pommes de terre pelées environ 25 mn à l'eau bouillante. Egouttez les et écrasez les au presse purée
- hachez les épinards au couteau
- battez les jaunes d'oeufs
- dans un saladier, mélangez la pomme de terre écrasée avec les épinards hachés et la farine
- ajoutez les jaunes d'oeufs et du sel. Pétrissez
- ajoutez de la farine si besoin pour obtenir une pâte non collante
- formez des boulettes et saupoudrez les d'un peu de farine
- faites les cuire à l'eau bouillante salée et ôtez les de l'eau dès qu'ils remontent à la surface
- dans une petite casserole, faites fondre un bon morceau de beurre ( au moins 50 gr )
- déposez les gnocchis dans un plat et arrosez les de beurre fondu
- saupoudrez de parmesan râpé et servez sans attendre
Notes
Vous pouvez réchauffer ce plat si besoin 10 mn dans un four à 160°