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Chorba frik
La célèbre soupe au blé vert fumé, une soupe repas à déguster toute l'année. Un délice !
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Temps de préparation
15
minutes
min
Temps de cuisson
1
heure
h
Type de plat
Plat principal, Soupe
Cuisine
algérienne, cuisine du Monde
Portions
4
personnes
Ingrédients
2
tranches de gigot d'agneau
1
verre à moutarde de frik
1
oignon
2
gousses d'ail
1
branche de céleri
2
cas
grosses de concentré de tomate
1
boite de pulpe de tomate
1
petite boite de pois chiches
1
cac
cannelle
1
cas
paprika
1
cas
curcuma
1/2
cac
poivre moulu
1
bouquet de coriandre
cirton
huile d'olive
Instructions
coupez l'oignon en petits cubes et hachez l'ail au couteau
coupez la viande en petits morceaux d'un cm de coté
hachez au couteau la moitié du bouquet de coriandre
faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez la viande
faites la rissoler un peu et ajoutez ail et oignon
quand l'oignon commence à colorer, ajoutez les épices et mélangez
ajoutez le concentré de tomate, la pulpe de tomate, la moitié de la coriandre et 2 litres d'eau
laissez cuire à petits bouillons 40 mn. Ajustez en eau si besoin, la chorba ne doit pas trop réduire
salez et ajoutez les pois chiches et le verre de frik. Prolongez la cuisson de 15 à 20 minutes. Le frik doit être tendre.
servez avec de la coriandre fraiche et du citron.
Notes
Ces proportions peuvent convenir pour 6 personnes. Servez la chorba frik avec du pain oriental.